Kulinarische Orientierung

Die Bezeichnungen sind nicht einheitlich normiert. Diese gerundeten Anhaltspunkte beschreiben eine Orientierung für Rindersteaks – keine garantierte Optik und keine Sicherheitsfreigabe.

Rareca. 50 °Csehr roter Kern
Medium rareca. 55 °Crot bis rosa
Mediumca. 60 °Cüberwiegend rosa
Durchgegartab ca. 70 °Cweitgehend durch

So misst du sinnvoll

Platziere den Sensor in der Mitte der dicksten Stelle, bei dünnen Stücken seitlich. Vermeide Knochen und größere Fettbereiche. Prüfe mehrere Stellen und beachte die notwendige Einstechtiefe deines Thermometers. Farbe und Fingerdruck ersetzen keine Temperaturmessung.

Den Verlauf mitdenken

Die Temperatur kann nach dem Herausnehmen weiter steigen. Auch eine heiße Krustenphase nach dem Vorgaren zählt dazu. Darum hilft es, früh und wiederholt zu messen, statt erst beim Anschneiden überrascht zu werden.

Bitte beachte unsere Hinweise zu Gargrad und Lebensmittelsicherheit sowie die Anleitungen deiner Geräte.

Zum Nachlesen

Quellen & Einordnung

Eigenständig aufbereiteter Ratgeber auf Grundlage der unten genannten Fachinformationen. Die Fotos dokumentieren persönliche Gerichte; sie sind kein Beleg für einen standardisierten Produkt- oder Sicherheitstest.

Recherche und Quellenprüfung: 31. Oktober 2026. Unsere redaktionellen Grundsätze